助力客家菜走出围龙香飘四海!2020年度“三十道客家菜名菜”复评活动举行
掌上梅州讯 31日上午,助力2020年度“三十道客家菜名菜”复评活动在梅县技工学校举行,菜走出围由各县(市、龙香九游区)自评推荐的飘海59道客家菜名菜参与复评。
此次活动由市人力资源和社会保障局、年度梅州日报社、道客市餐饮行业协会主办,家菜举行梅县区民政和人力资源社会保障局、名菜梅州日报全媒体经营中心承办,复评梅县区美食协会协办。活动
启动仪式过后,助力参赛厨师纷纷奔赴比赛现场,菜走出围提前备食材、龙香整理调料、飘海雕花摆盘……忙得不亦乐乎。年度九游此次比赛分6组进行,当比赛哨声响起,第一组参赛厨师端着早已整理好的新鲜食材,小跑着进入操作室,有条不紊地按顺序摆放好材料,然后转身拿起厨具,点火下料颠勺,系列动作一气呵成,迅速起锅装盘。刹那间,现场浓浓的烟火气弥漫,鼻尖飘来阵阵菜肴香味,放置于品鉴台对应号码位置后,色香味俱全的美味菜品吸引了不少“吃货”们驻足观看。与此同时,评委们也逐一进行品鉴,并根据味感、视觉、特色、文化、历史等5个方面进行打分,评选出30道客家菜名菜最终得主。
记者留意到,参赛菜品各有千秋,口味与颜值兼备,经典与新意凸显。不仅有肥而不腻的梅菜扣肉、咸香鲜嫩的盐焗鸡、嫩滑细腻的酿豆腐等客家菜系中的经典菜品,还有香脆无花果、五谷金瓜盅、醉卧沙场(酒糟鱼)等在客家菜系传统做法上进行创新的客家菜“新成员”,这是客家菜师傅秉持着传承与创新的成果体现。
“59道菜肴各有特色,很欣喜看到一批优秀的客家菜师傅为弘扬和传承客家菜而努力。”中国注册资深中国烹饪大师、餐饮业国家级一级评委、国家职业技能竞赛裁判员、梅州市餐饮协会执行会长、此次比赛裁判长陈钢文说,客家美食文化是客家的,是中国的,也是世界的。客家菜主要食材大多取自当地,是绿色健康的“土货”,但在一代代客家菜师傅的传承与创新中,如今的客家菜已然走出围龙、走向世界,登上大雅之堂。
记者获悉,复评结果将于11月3日在梅州日报进行公布。
文:本报记者 林婉萍
图:本报记者 钟小丰
编辑:张晓珊
- ·暴雨来袭 这些安全事项要注意!
- ·文艺志愿者到梅州市特殊教育学校结对子种文化,为期一年!
- ·梅州交通运输行业加强灾害隐患巡查排险:扎实做好道路防汛保通工作
- ·梅州获“二金三银二铜”佳绩!广东省第九届中国民族器乐大赛总决赛举行
- ·攻坚克难 奋勇前行 持续做好道路抢通保通工作
- ·全域保障“舌尖上的安全”!梅州扎实推进食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动
- ·梅州4户家庭上榜!“全国五好家庭”“全国最美家庭”名单揭晓
- ·现场“支招”,与筝友互动...一场别开生面的客家筝公益课开讲啦!
- ·在中秋的团圆里 激发爱国主义情怀
- ·梅州公安“局长信箱”收到一封感谢信:“我感受到警察队伍为人民服务的热情”!
- ·梅州4家环保设施单位对外开放!“环保设施向公众开放”微信小程序可预约
- ·推进诚信建设梅州在行动丨梅州正佳农业公司诚信生产经营,逾七成稻米销往粤港澳大湾区
- ·交通指示设施规范 市民出行更安全
- ·@梅州考生,今年高考须提供考前48小时核酸阴性证明!还有这些规定→
- ·“向阳而生,爱心助残”带货直播今晚7:30开启!戳进来,这厢有礼→
- ·梅州A股上市公司股票一周盘点丨股价以反弹为主,嘉元科技涨幅最大